Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[Kolka]

спасибо, пойду поконструирую

[Vladko]

Форель в римчике,пора мариновать.

[Vladko]

Зумчик,как там с фото?

[zoom]

ща доберусь до работы -  налажу в штаны выложу фотки
Посты объединены: 26.12.2013 15:16:29

[Gosha]

когда наконец можно будет запахи отправлять 
как она паааахла....форелька...

[Vladko]

Как на вкус,то?

[zoom]

Как на вкус,то?

Божественна...

[CTAPyXA]

а я из лососевых, копчу только головы, ребра или животики. Целиком только вимбу.
Система как у Зума, только труба в два раза короче и под землей, "шкаф" в два раза выше.
Все плодовые давно спалил, заебался выковыривать ольху из дровника, где берете топливо??
Фоток коптильни нет, только результат

[zoom]

Система как у Зума

Мапед не мой - я тока разместил фотки.

Это все Vladko

[Kolka]

Спасибо за фотки - сподвигли! .. перестал изобретать, все колосниковую решетку хотел внедрить, объем загрузки просчитать... (инженерные корки непропить), лопату нашел и кирпичей наковырял за домом... с печки "лежали"

Фоток коптильни нет, только результат

Эээ! как получиться - опубликуй. А дрова - сад обрезал 1,5 гектара,   немного веток измельчителем в щепку согнал.. может хватит на первое время.


И давайте уже за технологию опсудим - мариновать то как? рыбы уже нет, а вот барашек бегает, кличка - "шашлык".

пока натыкаюсь на рэцепты - по две недели вымачивать в россоле...

и температуру какую держать?

[Vladko]

а я из лососевых, копчу только головы, ребра или животики. Целиком только вимбу.
Система как у Зума, только труба в два раза короче и под землей, "шкаф" в два раза выше.
Все плодовые давно спалил, заебался выковыривать ольху из дровника, где берете топливо??
Фоток коптильни нет, только результат

Топливо беру везде,при наличии бензопилы.Мне есть где поживится плодовыми,а ольху сухую покупаю в мешках или кубами,иногда выпиливаю где придётся.

Посты объединены: 27.12.2013 23:32:40

Спасибо за фотки - сподвигли! .. перестал изобретать, все колосниковую решетку хотел внедрить, объем загрузки просчитать... (инженерные корки непропить), лопату нашел и кирпичей наковырял за домом... с печки "лежали"
Эээ! как получиться - опубликуй. А дрова - сад обрезал 1,5 гектара,   немного веток измельчителем в щепку согнал.. может хватит на первое время.


И давайте уже за технологию опсудим - мариновать то как? рыбы уже нет, а вот барашек бегает, кличка - "шашлык".

пока натыкаюсь на рэцепты - по две недели вымачивать в россоле...

и температуру какую держать?

С барашком дела интересные,то что долго вымачивать это да,но дальше не подскажу.Обычно шашлычком баловались.

[Kolka]

vladko, а вобще, при какой температуре готовиш? всмысле копчения

[Vladko]

Сложный вопрос,поту что, я до сих пор не врезал термометр(обычно бак рукой проверяю).По этому всё на глаз.И главное если в первый раз,то начинай с рыбы,потом курица,потом колбаски,а затем мясо(свинина,говядина).А вот потом барашки,дичь и т.д.

[Kolka]

только сейчас с Дорогой обсуждали  следующюю неделю макси-рими-курицу пробуем, своих жалко.

шашлык-на шашлык, пару кумпяков в январе попытаюсь.
..а про подготовку рыбы поделитесь секретными наработками 

[CTAPyXA]

у меня рыба готовится 2-3 часа, а мясо не менее 7ми часов.. запаривает следить за готовкой, поэтому мясо я не делаю.
А рыбу, если целая, вскрываю по хребту, что бы при готовке жир не утек, солю исключительно после готовки, желательно крупной, морской солью + немного тмина, все